Leer una etiqueta, y lo que no te dice
De dónde vienen los números nutricionales, las reglas de redondeo que hacen que un cero no sea cero, por qué el mismo alimento difiere en un veinte por ciento entre bases de datos, y cómo comparar dos productos con honestidad.
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¿Hay que contar calorías para siempre?
El registro es un instrumento de medida, no una dieta. Su valor cae cuando las porciones se conocen. Aquí están la aritmética, los márgenes de error y cuándo parar.
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¿Son precisas las etiquetas calóricas?
Las etiquetas calóricas usan factores de Atwater, no calorimetría. Conoce la tolerancia permitida, las reglas de redondeo y cómo recuperar la cifra real.
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Azúcar añadido en las etiquetas: total vs añadido
El azúcar añadido no es lo mismo que el total. Reglas del etiquetado, la aritmética para recuperar la cifra real y los límites diarios de los organismos.
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Cómo contar calorías sin engañarte a ti mismo
Las etiquetas y bases de datos tienen errores conocidos. Aprende de dónde vienen las cifras, cómo pesar las porciones y registrar con precisión sin engañarte.
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Cómo leer una etiqueta de alimentos: tamaño de la porción, redondeo y cifras reales
Tamaño de porción, comparación por 100 g y reglas de redondeo de la FDA que permiten imprimir cero. Aritmética para recuperar la cifra real.
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Cuánto pueden bajar los carbohidratos o la grasa: referencia
Bajo en carbohidratos vs bajo en grasa: los ensayos controlados muestran diferencias pequeñas con calorías y proteína igualadas. Aquí están los mínimos aritméticos.
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Densidad calórica: qué dice el número por gramo
La densidad calórica son kcal por gramo, no por ración. Descubre cómo los factores de Atwater, el redondeo y el agua cambian la cifra y qué implica para la saciedad.
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Peso cocido vs crudo: por qué cambia el número
El peso cocido vs crudo cambia las calorías que buscas. Aprende las conversiones para arroz, pollo y pasta, y una regla para todo lo demás.
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Por qué dos bases de datos dan cifras distintas
La precisión varía según la fuente: USDA, etiquetas y entradas de usuarios dan cifras distintas para el mismo alimento. Aquí explicamos por qué y cómo leerlas.
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Qué tan mal se estima una porción
Las porciones estimadas se quedan 20–30% cortas, y peor en alimentos densos en calorías. De dónde salen los números, cómo leerlos y por qué una balanza gana.
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Reparto de macronutrientes: proteínas, grasas e hidratos
Reparto de macros: fija la proteína según el peso, la grasa a un mínimo y los hidratos como resto. Incluye ejemplos y aritmética de etiquetas.