Leggere un'etichetta, e ciò che non ti dice
Da dove vengono i numeri nutrizionali, le regole di arrotondamento che rendono uno zero non uno zero, perché lo stesso alimento differisce del venti percento tra database, e come confrontare due prodotti onestamente.
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Come leggere un'etichetta alimentare: porzioni e arrotondamenti
Porzione, confronto per 100 g e regole di arrotondamento FDA che permettono di stampare zero. Calcoli per risalire al valore reale.
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Come tracciare le calorie senza ingannarti
Etichette e database contengono errori noti. Scopri da dove vengono i numeri, come pesare le porzioni e registrare con precisione senza ingannarti.
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Densità calorica: cosa dice il numero per grammo
La densità calorica è kcal per grammo, non per porzione. Fattori di Atwater, arrotondamenti in etichetta e acqua cambiano il valore: cosa significa per la sazietà.
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Le etichette caloriche sono accurate?
Le etichette caloriche usano i fattori di Atwater, non la calorimetria. Scopri la tolleranza consentita, le regole di arrotondamento e come ricavare il valore reale.
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Perché due database alimentari danno numeri diversi
La precisione dei database alimentari varia per fonte. Dati USDA, etichette e voci utente danno numeri diversi per lo stesso alimento. Ecco perché e come leggerli.
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Peso cotto vs crudo: perché il numero cambia
Il peso cotto o crudo cambia le calorie che cerchi. Scopri le conversioni per riso, pollo e pasta, e una regola per tutto il resto.
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Quanto male si stima una porzione
Le porzioni stimate sono inferiori del 20–30%, peggio per i cibi densi di calorie. Da dove vengono i numeri, come leggerli e perché una bilancia batte le stime.
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Quanto possono scendere carboidrati o grassi: riferimento
Low carb vs low fat: gli studi controllati mostrano piccole differenze a parità di calorie e proteine. Ecco i limiti minimi per grassi e carboidrati.
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Ripartizione dei Macronutrienti: Proteine, Grassi, Carboidrati
Ripartizione dei macronutrienti: proteine dal peso corporeo, grassi a un minimo, carboidrati il resto. Esempi ed etichette.