Lire une étiquette, et ce qu'elle ne vous dit pas
D'où viennent les chiffres nutritionnels, les règles d'arrondi qui font qu'un zéro n'est pas un zéro, pourquoi le même aliment diffère de vingt pour cent entre bases de données, et comment comparer deux produits honnêtement.
-
Comment suivre ses calories sans se mentir
Les étiquettes et bases de données comportent des erreurs connues. D'où viennent les chiffres, comment peser les portions et consigner sans se mentir.
-
Densité calorique : ce que le nombre par gramme révèle
La densité calorique est le kcal par gramme, pas par portion. Découvrez les facteurs Atwater, l'arrondi des étiquettes et l'effet de l'eau sur la satiété.
-
Erreurs d'estimation des portions
Les portions estimées sont sous-évaluées de 20 à 30 %, pire pour les aliments denses. D'où viennent les chiffres, comment les lire, et pourquoi peser vaut mieux.
-
Jusqu'où peuvent descendre les glucides ou les lipides : une référence
Low carb vs low fat : les essais contrôlés montrent peu de différences à calories et protéines égales. Voici les planchers pour lipides et glucides.
-
Les étiquettes caloriques sont-elles exactes ?
Les étiquettes caloriques utilisent les facteurs d'Atwater, pas la bombe calorimétrique. Tolérance autorisée, arrondis et comment retrouver le chiffre réel.
-
Lire une étiquette alimentaire : portions, arrondis et chiffres réels
Portion, comparaison pour 100 g et règles d'arrondi FDA qui permettent d'afficher zéro. Calculs pour retrouver le chiffre réel.
-
Poids cru vs cuit : pourquoi le nombre change
Le poids cru vs cuit modifie les calories que vous consultez. Apprenez les conversions pour le riz, le poulet et les pâtes, et une règle pour le reste.
-
Pourquoi deux bases alimentaires donnent des chiffres différents
La précision des bases alimentaires varie selon la source. Données USDA, étiquettes et saisies utilisateurs donnent des chiffres différents pour un même aliment.
-
Répartition des macronutriments : protéines, lipides, glucides
Répartition des macronutriments : protéines selon le poids, lipides au seuil minimal, glucides en reste. Exemples chiffrés et arithmétique des étiquettes.
-
Sucres ajoutés sur les étiquettes : totaux vs ajoutés
Les sucres ajoutés ne sont pas les sucres totaux. Règles d'étiquetage, arithmétique pour retrouver les quantités réelles et limites journalières.