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Qué calcula este sitio, de dónde vienen las ecuaciones y qué se niega a hacer.
DataFood publica aritmética nutricional con su incertidumbre adjunta. Los cálculos son los estándar —Mifflin-St Jeor para el gasto en reposo, un multiplicador de actividad para el mantenimiento, gramos de proteína por kilogramo de peso corporal— y la diferencia es que cada cifra llega con la banda que realmente ocupa.
Por qué eso importa más de lo que parece
Un error del diez por ciento en una estimación de mantenimiento son unas 230 calorías para un adulto típico. Alguien que come en su déficit estimado y está en el extremo bajo de la banda está perdiendo peso rápidamente; alguien en el extremo alto está comiendo en mantenimiento y no pierde nada, y concluirá tras seis semanas que su metabolismo está roto. No está roto. La estimación era un punto medio y nadie se lo dijo.
De dónde vienen las ecuaciones
Mifflin-St Jeor es la ecuación que usa la práctica clínica y la que tiene el menor error publicado de las tres en circulación común. La cifra de 7.700 calorías por kilogramo describe el tejido adiposo y es una simplificación de la pérdida real, que es una mezcla de grasa, algo de masa magra y una gran cantidad de agua en la primera quincena. El rango de proteínas de 1,6 a 2,2 gramos por kilogramo es donde se agrupa la evidencia para alguien en déficit que quiere conservar músculo. Cuando una cifra está en disputa, la página lo dice en lugar de elegir el extremo halagador.
Qué no publicará
Ningún plan por debajo de 1.200 calorías para mujeres o 1.500 para hombres. Ninguna recomendación de suplementos, productos o comidas a domicilio. Ninguna afirmación de que una dieta concreta sea superior, ya que la evidencia sobre la adherencia es más sólida que la evidencia sobre las proporciones de macronutrientes. Ninguna imagen de antes y después y ningún ritmo de pérdida descrito como típico, porque un ritmo típico es una afirmación sobre una población y cada lector es un individuo.
Si la comida ha dejado de ser simple
La aritmética de calorías no ayuda con los trastornos alimentarios y puede empeorarlos. Beat en el 0808 801 0677 en el Reino Unido, y la línea de ayuda de la National Eating Disorders Association en el 1-800-931-2237 en Estados Unidos, son gratuitas y confidenciales. Se enumeran aquí porque un sitio de este tipo que las omitiera estaría fingiendo que no tiene lectores que las necesitan.